「ラ・カンティーナ」へようこそ

「ラ カンティーナは、フランス料理とメキシコ料理の組み合わせという新しいコンセプトが特徴です。」

エグゼクティブシェフのローレンスは、南フランスで祖母と一緒に家族のブドウ園で料理をしながら育ちました。彼女は、プロヴァンスのルールマランにあるミシュランの星付きレストラン、ラ・フェニエールで働き、フランス料理の世界を発見しました。その後、日本語と日本料理を学ぶことを決意し、島根県松江に3年間住んでいました。
‍
その後、タヒチに移住し、自身がプロデュースするカフェとデリの店を開きました。タヒチ島で 17 年間料理をした後、新しい技術を学び、世界中のシェフと出会うために巨大クルーズ船で働くことを決意しました。そして、彼女の娘が大阪大学への進学を希望したため、家族とともに日本へ帰国しました。

2024 年 5 月に La Cantina をオープンするまでの間、大阪梅田のヒルトンホテルでキッチンシェフとして腕を振るっていました。